Cada octubre, el turrón de Doña Pepa cobra protagonismo en las panaderías, pastelerías y comercios peruanos. Este dulce tradicional, asociado a la festividad del Señor de los Milagros, también representa una oportunidad comercial para productores artesanales, emprendedores y negocios familiares.

Además de su importancia gastronómica, el turrón tiene presencia en el comercio nacional y en las exportaciones peruanas. Las cifras del sector, junto con la información publicada por entidades del Estado, permiten conocer mejor su actividad comercial, la trayectoria de sus marcas y las iniciativas destinadas a fortalecer la calidad del producto.

Turrón de Doña Pepa en cifras: ventas, precios y exportaciones

En octubre de 2025, RPP recogió declaraciones del presidente de la Asociación Peruana de Empresarios de la Panadería y Pastelería (ASPAN), quien informó sobre un incremento en las ventas del turrón durante la campaña del mes morado.

La misma publicación presentó datos de exportaciones atribuidos a la Asociación de Exportadores (ADEX), que permiten observar la presencia del producto peruano en mercados internacionales.

Estas cifras muestran el movimiento comercial asociado con la campaña de octubre y la presencia del turrón peruano en el mercado internacional. Los precios también reflejan la diversidad de la oferta: desde productos de venta masiva hasta preparaciones artesanales y de pastelería especializada.

¿A qué países se exporta el turrón peruano?

Los datos de exportación publicados por RPP, con referencia a ADEX, muestran que Estados Unidos fue el principal destino del turrón peruano durante los primeros ocho meses de 2025.

Exportaciones de turrón entre enero y agosto de 2025

Según la misma publicación, estos cuatro destinos concentraron aproximadamente el 92 % del valor exportado. Estados Unidos registró un crecimiento de 11 % frente al mismo periodo del año anterior.

Fuente: cifras de ADEX en el 23 de octubre de 2025.

La presencia del turrón peruano en otros mercados muestra que este producto también forma parte de la oferta gastronómica que llega a consumidores fuera del país. Su comercialización internacional complementa la demanda local, especialmente durante la temporada asociada al Señor de los Milagros.

¿Cómo se convierte el turrón en una oportunidad para los emprendedores?

El aumento estacional del interés por este producto abre oportunidades para panaderías, pastelerías y pequeños negocios dedicados a la repostería tradicional.

Un caso documentado por el Estado es el de Flor Teodora Ortiz Atequipa, emprendedora de San Juan de Miraflores que prepara turrones artesanales, tortas y otros productos de repostería.

En una publicación del 16 de octubre de 2025, el Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES), entidad adscrita al Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS), presentó su experiencia como participante del proyecto Mi Emprendimiento Mujer. La iniciativa brinda capacitación, asistencia técnica y apoyo para fortalecer las capacidades empresariales de sus participantes.

Según FONCODES, el proyecto atendía a más de 800 mujeres vinculadas con comedores populares y ollas comunes en zonas urbanas. Sus acciones buscan fortalecer los negocios familiares y contribuir a la autonomía económica de las participantes.

Mi Emprendimiento Mujer en cifras

Fuente: FONCODES, publicación del 16 de octubre de 2025 sobre el proyecto Mi Emprendimiento Mujer.

La experiencia muestra cómo la elaboración de productos tradicionales puede integrarse a un negocio familiar. También permite reconocer la importancia de la planificación, la presentación de los productos y la comercialización para desarrollar un emprendimiento gastronómico.

¿Qué marcas tradicionales de turrón reconoce INDECOPI?

La trayectoria comercial del turrón de Doña Pepa también se observa en las panaderías y pastelerías que mantienen su producción a lo largo del tiempo.

El 27 de octubre de 2023, el Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (INDECOPI) publicó una relación de marcas de turrón con registro vigente y destacó la antigüedad de seis de ellas.

Marcas tradicionales mencionadas por INDECOPI

Fuente: INDECOPI, publicación del 27 de octubre de 2023. Las antigüedades corresponden a las indicadas por la entidad en ese año.

La presencia de marcas con décadas de trayectoria muestra cómo el producto ha mantenido una identidad comercial vinculada con la tradición limeña. Para los negocios, el registro de marca permite proteger su identidad y diferenciar sus productos en el mercado.

¿Qué establece la nueva norma técnica del turrón de Doña Pepa?

En julio de 2026, el Instituto Nacional de Calidad (INACAL), organismo adscrito al Ministerio de la Producción (PRODUCE), informó la aprobación de una norma técnica específica para este dulce tradicional.

Mediante la Resolución Directoral N.º 000014-2026-INACAL/DN, publicada el 25 de julio, se aprobaron 16 documentos técnicos. Entre ellos se incluyó la Norma Técnica Peruana NTP 011.711:2026, «Turrón de Doña Pepa. Requisitos».

Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el producto y proporciona una referencia técnica para quienes participan en su elaboración.

La calidad es importante para los negocios que buscan mantener la confianza de sus clientes y desarrollar una oferta competitiva. En una campaña de mayor demanda, también cobran relevancia las buenas prácticas de elaboración, la presentación y la conservación de los alimentos.

¿Qué relación tiene el turrón con el turismo en Lima?

El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR) incluye el turrón de Doña Pepa en su Inventario Nacional de Recursos Turísticos, dentro de la categoría de gastronomía y el subtipo de dulces típicos.

La ficha oficial, con actualización visible del 16 de febrero de 2026, describe su relación con la tradición limeña y con la festividad del Señor de los Milagros. También señala que, aunque el consumo se intensifica durante octubre, el producto se encuentra durante todo el año en establecimientos tradicionales de Lima, especialmente en el Centro Histórico.

Esta relación entre gastronomía, historia y religiosidad forma parte de la experiencia cultural asociada al mes morado.

En IMASOLU puedes conocer más sobre el contexto de esta celebración en el artículo «Señor de los Milagros 2026: ¿cuánto mueve la economía de Lima?», donde analizamos la información pública disponible sobre la asistencia, la movilidad y las actividades relacionadas con los recorridos procesionales.

Turrón de Doña Pepa: tradición, calidad y emprendimiento

Las cifras comerciales reportadas por ASPAN y ADEX permiten observar el movimiento del turrón en el mercado nacional y en el comercio exterior. Por su parte, las publicaciones de FONCODES, INDECOPI, INACAL y MINCETUR muestran otras dimensiones de esta actividad: los emprendimientos familiares, la protección de las marcas, la calidad del producto y su vínculo con el turismo gastronómico.

El turrón de Doña Pepa forma parte de la tradición de octubre y constituye una oportunidad para negocios que elaboran y comercializan este dulce emblemático de Lima. La combinación de identidad gastronómica, calidad y organización comercial es relevante para los productores que buscan sostener sus actividades más allá de la temporada del mes morado.

Preguntas frecuentes 

¿Cuántos kilos de turrón se vendieron en Perú durante 2025?

Según declaraciones del presidente de ASPAN el 23 de octubre de 2025, las ventas alcanzaron los 8 millones de kilos, un aumento de 14 % frente a 2024.

¿Cuánto cuesta el kilo de turrón de Doña Pepa?

Se reportó en octubre de 2025 precios de entre S/ 15 y S/ 35 por kilogramo en el mercado, mientras que las versiones artesanales o de pastelería fina podían superar los S/ 70.

¿Cuánto exportó Perú en turrón durante 2025?

Según datos de ADEX, las exportaciones entre enero y agosto de 2025 sumaron US$ 243.900, un crecimiento de 20,2 % respecto al mismo periodo de 2024.

¿Qué norma técnica se aprobó para el turrón de Doña Pepa en 2026?

INACAL informó el 25 de julio de 2026 la aprobación de la NTP 011.711:2026, que establece los requisitos del producto.

¿Cómo apoya FONCODES a los emprendimientos familiares?

A través del proyecto Mi Emprendimiento Mujer, que brinda capacitación y asistencia técnica, económica y comercial a sus participantes. En octubre de 2025, FONCODES presentó el caso de una emprendedora que elabora turrones artesanales y otros productos de repostería.

¿Qué marcas tradicionales de turrón mencionó INDECOPI?

En su publicación del 27 de octubre de 2023, INDECOPI destacó seis marcas: Antigua Pastelería y Panadería Huérfanos, San Martín, San José, Belgravia, Turrones Doña Pepa de Jaramillo y Joel.

Fuentes: ASPAN y datos de exportación atribuidos a ADEX; Instituto Nacional de Calidad (INACAL); Fondo de Cooperación para el Desarrollo Social (FONCODES); INDECOPI; y MINCETUR.